Pinot Noir St. Stephan QbA 2020
"Ein Spätburgunder mit Seele. Sein feines Tanningerüst wird von einer schönen Cassis-Note umrahmt. Sein Körper ist seidig elegant mit einem langen weichen Abgang. Seine lebendige Mineralität verleiht Spannung und Frische." Weingut Matthias Gaul
Produzent Gaul Matthias
Land Deutschland
Region Pfalz
Kategorie Rotwein
Jahrgang 2020
Genussreife 2024 - 2035
Trinktemperatur 16° - 19°
Abfüllung 75cl
Volumen 13 %
- 100% Pinot Noir
Artikelnummer: 33112
Vinifikation / Ausbau
Teilweise über 30 Jahre alte Reben. Die Trauben werden halbiert für bessere Durchlüftung. Manuelle Selektion bei der Lese, klassische offene Vergärung auf der Maische mit regelmässigem Unterstossen der per Hand oder Stössel. Ausbau für mindestens 12 Monate in neuen und grösstenteils gebrauchten französischen Barriques.
Terroir
Die Kernlage von St. Stephan ist ca 18ha gross, davon bewirtschaftet die Familie Gaul 8ha. Nur die besten und ältesten Parzellen werden für die beiden St. Stephan Weine verwendet.
Geschichte
Die Lage St. Stephan ist nach der St- Stephans Kapelle benannt, die vom 13. Jahrhundert bis 1819 das kirchliche Zentrum - wenn auch ausserhalb gelegen - des Dorfes Asselheim bildete.
Passt zu
Klassisch zu geschmortem Fleisch wie Boeuf Bourguignon, zu Charcuterie. Kann gut auch ganz für sich alleine genossen werden.