Sabia Bianco Veneto IGT BIO 2021
Goldgelbe Farbe, elegantes Bouquet nach weissen Blumen, gelben Früchten und Mandeln, gepaart mit leichter Mineralität. Im Mund wirkt der Sabia saftig, frisch mit guter Struktur und mineralischen Noten, langes Finale.
Produzent Le Tende
Land Italien
Region Veneto
Kategorie Weisswein
Jahrgang 2021
Genussreife 2022 - 2024
Trinktemperatur 7° - 10°
Abfüllung 75cl
Klassifikation DOC
- 100% Garganega
Artikelnummer: 32563
Vinifikation / Ausbau
Manuelle Ernte der Trauben, 48 Stunden Mazeration auf den Schalen, sanfte Pressung mit anschliessender Gärung bei kontrollierter Temperatur, 8 monatige Reifung auf eigenen Hefe in Stahltank und grossen Eichenfässern.
Terroir
Der «Sabia» ist Mauro Fortunas Interpretation der Garganega-Traube - die hauptsächlich im Gebiet des Soave wächst. Er stammt von sand- und kalkhaltigen Moränen-Böden, zirka 5 Km vom Gardasee entfernt auf der Höhe von Colà di Lazise. Die Rebstöcke wurden zwischen 1978 und 2003 gepflanzt.
Geschichte
Le Tende, das kleine Weingut der Familien Fortuna und Lucillini, liegt ganz in der Nähe des Gardasees. Es werden jährlich zirka 120 000 Flaschen erzeugt, wovon der Löwenanteil davon Bardolino und Bianco di Custoza ist. Mauro Fortuna ist für die Produktion verantwortlich und seine grosse Herausforderung sieht er darin, Bardolino-Weine zu schaffen, die mehr Ausdruck und Tiefe besitzen, als das, was gemeinhin unter diesem Namen auf den Markt kommt. Somit legt Fortuna sein Augenmerk auf die Corvina-Traube, die edelste der roten Veroneser Sorten. Sein Bardolino, insbesondere der Superiore, ist stets eine Spur charakter- und ausdrucksvoller als die allermeisten Gewächse, die unter diesem Namen geführt werden.
Passt zu
Idealer Apéritif-Wein. Dank seiner charakteristischen Mineralität passt sowohl zu Fisch, wie auch zu hellem Fleisch. Insbesondere zu Schalentieren und zu Süsswasserfischen.