Heida AOC Valais 2023
Tiefes Goldgelb; komplexes Bouquet mit Aromen von Birnen, Bananen, Lebkuchen und Honig. Am Gaumen ausgewogen und fruchtbetont, feine Mineralität mit schmeichelnder Restsüsse und frischer Säure.
Produzent Cave Biber
Land Schweiz
Region Wallis
Kategorie Weisswein
Jahrgang 2023
Genussreife 2025 - 2027
Trinktemperatur 10° - 12°
Abfüllung 75cl
Volumen 13.4 %
Klassifikation AOC
- 100% Heida
Artikelnummer: 33165
Vinifikation / Ausbau
Maischekontakt über 48 Std., Gärung bei mittlerer Temperatur und Ausbau im Edelstahltank. Durchgegoren, aber dennoch ca.2g Restzucker. Kein biologischer Säureabbau.
Geschichte
Jürg Biber übernahm 2004 das 6,5 Hektar grosse Gut "Cave Engloutie" in Salgesch, das sich fortan "Cave Biber" nennt. Jürg ist ein ausgewiesener Winzermeister und Weinmacher. Durch seine akkurate Arbeit im Rebberg und durch sein stetiges Tüfteln im Keller hat sich Jürg Biber in der ganzen Schweiz einen Namen gemacht. Anders als sein tierischer Namensvetter mag er das Holz weniger. Auch ohne Verwendung von neuen Barriques entstehen hier Weine mit Tiefe und Charakter, bei denen die Frucht im Vordergrund steht. Im Jahre 2022 hat Jürg seinen Betrieb verkauft und geniesst nun mit seiner Frau das Leben auf ausgedehnten Reisen.
Cave Biber besteht nun aus mehreren Personen, welche mit interdisziplinärer Kompetenz dafür sorgen. Remo Meyer, Rebbau- und Kellermeister, ein junger ambitionierter und bestens ausgebildeter Winzer, ist der neue Mann an vorderster Front. Ein gut eingespieltes Team steht ihm zur Seite. Jasmine Fryand, seit 2017 im Betrieb, ist auch Teil der Qualitätssicherung. Für seine hochstehenden Leistungen wird Jürg Biber zum Ehrenpräsidenten der Firma gekürt. Nebst dem Präsidenten Bernd Reichert decken Ursula Brunner, Michel Duc sowie Robert Zurbriggen die weiteren Fachgebiete ab.
Passt zu
Harmonischer Begleiter von Fisch- und Geflügelgerichten in Sauce (Bresse-Huhn in Morchelrahmsauce), zu Risotto, Walliser Spezialitäten und zu Weichkäse.