Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene Antico brut nature DOCG
Strohgelbe Farbe mit leichter Trübung. Die für einen Prosecco typischen frischen und fruchtigen Noten verbinden sich mit den charakteristischen Eindrücken nach „Brotkruste“ aus dem Kontakt mit der Hefe.
Sehr frisch und knackig am Gaumen. Die Perlage ist ein wenig feiner als bei Prosecco aus dem Drucktank.
Produzent Col Sandago
Land Italien
Region Veneto
Kategorie Schaumwein
Trinktemperatur 6° - 9°
Abfüllung 75cl
Volumen 11 %
Klassifikation DOCG
- 100% Glera
Artikelnummer: 32605
Vinifikation / Ausbau
Abbeeren und Kaltmazeration für 24 Stunden, anschließend sanftes Pressen der Trauben, Gärung bei kontrollierter Temperatur (etwa 18 °C). Ausbau und Verbleib auf der Feinhefe im Stahl für 3-4 Monate.
Im darauf folgenden Frühjahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt und vollzieht etwa 3 Monate lang eine zweite Gärung in der Flasche, danach verbleiben die Hefepartikel auf dem Flaschenboden.
Terroir
Gutseigene Weingärten der Col Sandago, in der Gemeinde Susegana.
Geschichte
Die zweite Gärung in der Flasche, aber ohne Degorgement, ist die ursprüngliche Bereitung des Prosecco. Diese "col fondo" Schaumweine, also mit Depot, sind in den letzten Jahren wieder sehr populär geworden in den Aperitivo-Bars Norditaliens.
Col Sandago hat für diesen Wein eine weiss-transparente Flasche gewählt, damit der Satz sichtbar ist und so beim Ausschank in der Flasche bleiben kann.
Passt zu
Ein erfrischender Apéritif-Wein, kann aber auch ein ganzes Menù begleiten. Guter Begleiter zu Fischgerichten, sowie Wurstwaren.