Cuvée Réserve Extra Brut
Die Cuvée Réserve ist eine klassische Champagner-Cuvée mit den drei wichtigsten Sorten der französischen Region, die hier stilistisch als Vorbild dient. Sie ist gleichzeitig der anspruchsvollste Schaumwein der Kellerei Reinecker. Leuchtendes Strohgelb; noble Hefenoten (geröstetes Brot, Brioche) paaren sich mit exotischen und roten Früchten und einer überaus reichen Aromenvielfalt. Wunderbar frisch und trotzdem mit komplexer Struktur, feiner Perlage und langem Finale mit deutlicher Weinigkeit und grosser Eleganz!
Produzent Reinecker
Land Deutschland
Region Baden
Kategorie Schaumwein
Trinktemperatur 6° - 8°
Abfüllung 75cl
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Pinot Meunier
Artikelnummer: 26113
Vinifikation / Ausbau
Getrennte Lese und Vinifizierung jeder Traubensorte. Ausschliesslich Weine der besten Lagen werden für diese Cuvée verwendet. Temperaturkontrollierte Gärung in kleinen Stahltanks, die besten Weine (bis 20%), darunter der Chardonnay, in kleinen, meist älteren Eichenfässern.
Der junge Grundwein wird jedes Jahr mit ca 20% Reservewein gemischt, und davon dann die gleiche Menge wieder als Reservewein fürs kommende Jahr abgezogen. So wird eine Art Solera-System betrieben, was dem Sekt eine sich langsam entwickelnde Persönlichkeit verleiht. Die zweite Gärung erfolgt auf der Flasche („Méthode Traditionelle“). Der Sekt reift mindestens weitere 3 Jahre auf der Flasche, ehe er gerüttelt und degorgiert wird.
Terroir
Die Trauben der Familie Reinecker wachsen in den Lagen Auggener Schäf und Auggener Letten. Hinzu kommen kleine Flächen in den Markgräfler Spitzenlagen Feuerbach Steingässle, Istein Kirchberg und Badenweiler Römerberg.
Passt zu
Die Cuvée kann durch ihre etwas intensivere Art und mit ihrer reifen Aromatik nebst gehaltvollen Vorspeisen durchaus auch kräftigere Fischgerichte begleiten. Ebenfalls schön zu dezenten, nicht allzu süssen Nachspeisen.