Fornace Toscana Rosso IGT BIO 2020

Vinifikation / Ausbau

Gärung 20-25 Tage bei ca. 30° C in Edelstahltanks. Ausbau für 15 Monate in ranzösischen Barriques (davon 30% neu) und nach der Assemblage der getrennt vinifizierten Traubensorten ein weiteres Jahr Flaschenlagerung.

Bewertung

Aus seinem erfreulich intensiven, leicht holzverschalten Bouquet steigt,

beflügelt durch zarte Aromen von Waldfrüchten, eine angenehme vegetabile

Wolke nach oben. Höchst ansprechend auch der dichte, volle Geschmack,

dessen Holzstempel sich gut in die klar gezeichnete Struktur einfügt und der

in seinem äusserst köstlichen Abgang nur etwas mehr Nachhaltigkeit auf-

bringen dürfte.

Geschichte

Selvapiana kam im 18. Jh. in Besitz der Florentiner Familie Giuntini, nachdem es lange als Sommerresidenz der Bischöfe von Florenz gedient hatte. Der heutige Besitzer, Francesco Giuntini, ist seit 1965 für den Wein verantwortlich. Die Fattoria zählt seither zur kleinen Gruppe bester Chianti-Erzeuger und hat sich einen verdienstvollen Namen gemacht in der weltweiten Anerkennung des Gebiets Rufina und Chianti. Sie verbinden erfolgreich und auf hohem Niveau die Charakteristik des Rufina mit modernen Vinifizierungsmethoden. Diese Qualität verdanken sie den guten Lagen, den vorbildlich gepflegten Reben, einer rigorosen Traubenselektion sowie einer sorgfältigsten Arbeit im Keller. Inzwischen bewirtschaftet das Gut, das ebenfalls Olivenöl und Getreide erzeugt, ihr Land streng nach biologischen Richtlinien.

Rufina ist die kleinste der sieben Chianti-Zonen. Schon während der Renaissance waren deren Weine dank ihres Alterungsvermögens und ihrer Robustheit bei Klerus und Adel sehr geschätzt. Sie brauchen einige Jahre Lagerung, um ihre Qualitäten voll zu offenbaren. Es sind stets elegante, feine Tropfen mit einer grossen Tiefe.

Passt zu

Ideal zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, zu Ossobuco und Bollito misto, Lamm und auch Wild. Zu Gemüsepasta, Eintöpfen und kräftigem Käse.