Cornalin AOC Valais 2022
Dunkles Rubinrot mit blauen Reflexen; vielschichtige Nase mit Noten von Heidel- und Erdbeeren, Tee, Pfeffer und Caramel. Im Mund zeigt er sich mit angenehmer Fülle, feinem Fruchtschmelz, harmonisch und mit schönem Süsse-Säure-Spiel sowie Noten von schwarzen Kirschen im Nachhall.
Produzent Cave Biber
Land Schweiz
Region Wallis
Kategorie Rotwein
Jahrgang 2022
Genussreife 2025 - 2028
Trinktemperatur 16° - 18°
Abfüllung 75cl
- 100% Cornalin
Artikelnummer: 33077
Vinifikation / Ausbau
Kaltmazeration während 8 Tagen. Gärung und Ausbau in gebrauchten 500 liter Doppelbarriques.
Geschichte
Jürg Biber übernahm 2004 das 6,5 Hektar grosse Gut "Cave Engloutie" in Salgesch, das sich fortan "Cave Biber" nennt. Jürg ist ein ausgewiesener Winzermeister und Weinmacher. Durch seine akkurate Arbeit im Rebberg und durch sein stetiges Tüfteln im Keller hat sich Jürg Biber in der ganzen Schweiz einen Namen gemacht. Anders als sein tierischer Namensvetter mag er das Holz weniger. Auch ohne Verwendung von neuen Barriques entstehen hier Weine mit Tiefe und Charakter, bei denen die Frucht im Vordergrund steht. Im Jahre 2022 hat Jürg seinen Betrieb verkauft und geniesst nun mit seiner Frau das Leben auf ausgedehnten Reisen.
Cave Biber besteht nun aus mehreren Personen, welche mit interdisziplinärer Kompetenz dafür sorgen. Remo Meyer, Rebbau- und Kellermeister, ein junger ambitionierter und bestens ausgebildeter Winzer, ist der neue Mann an vorderster Front. Ein gut eingespieltes Team steht ihm zur Seite. Jasmine Fryand, seit 2017 im Betrieb, ist auch Teil der Qualitätssicherung. Für seine hochstehenden Leistungen wird Jürg Biber zum Ehrenpräsidenten der Firma gekürt. Nebst dem Präsidenten Bernd Reichert decken Ursula Brunner, Michel Duc sowie Robert Zurbriggen die weiteren Fachgebiete ab.
Cornalin gehört sicherlich zu den wichtigsten Walliser Rotweinsorten. Die sensible alte Traubensorte, die wie die Humagne Rouge aus dem Aostatal stammt, wurde durch ihre Launenhaftigkeit fast aufgegeben. Sie wird inzwischen wieder vermehrt angebaut und durch ihre Würzigkeit, den Noten von Nelken und schwarzen Kirschen sowie der wildbeerigen Frucht ist sie sicher eine der spannendsten Weinspezialitäten des Wallis.
Passt zu
Hervorragend zu Pilzgerichten, Lamm, Wild, rotes Fleisch, sowie generell zur kräftigen italienische Küche und zu würzigem Hartkäse.