Caponata Siciliana
Eine klassisch sizilianische Spezialität mit arabischen Wurzeln auf der Basis von Melanzane (Auberginen) und Peperoni. Die Caponata ist Zeuge der vielfältigen, mutikulturellen Küche Siziliens!
ZUTATEN: Auberginen 40%; Paprika 27%; Sellerie 7%; Zwiebeln; Zucker; Weissweinessig; Apfelessing (Halal Version); Meersalz;
ALLERGENE: Laktose: NEIN, Gluten: NEIN Eier: NEIN, Soja: NEIN, Trockenfrüchte: NEIN, Fisch: NEIN, Krustentiere: NEIN, Sellerie: JA, Sulfite: JA
Artikelnummer: 27857
Vinifikation / Ausbau
Bei der Zubereitung ist die Qualität der Rohwaren von entscheidender Wichtigkeit. In einem aufwändigen Verfahren werden die einzelnen Gemüsesorten getrennt gegart und erst im letzten Arbeitsgang zusätzlich vermischt und mit Essig und Zucker abgeschmeckt.
Geschichte
Tasting Sicily - Sizilianische Köstlichkeiten
2004 gründeten Karin und Salvatore Romano «Il Mercato», eine kleine Manufaktur für Sizilianische Köstlichkeiten.
2015, nach Jahren intensiven Experimentierens und harter Arbeit, wurde das Unternehmen zu «Tasting Sicily» umgewandelt.
Triebfedern Ihrer Aktivitäten waren stets die Liebe zu ihrer Heimat Sizilien und natürlich die Leidenschaft für gutes und authentisches Essen.
Sizilien bietet eine Vielzahl von Rohmaterialien, in Italien «materia prima» genannt, die sie zu grandiosen Arrangements verarbeiten. Meistens sind es traditionelle Rezepte, oft aber auch äusserst überraschende Eigenkompositionen. Noch immer produzieren sie alles von Hand.
Einige der Produkte von Tasting Sicily haben den «Great Taste Award» von Guild of Fine Food gewonnen. Diese Auszeichnung gilt als der «Oskar» für gutes Essen und Trinken
Passt zu
Wird kalt oder lauwarm serviert. Zu getoastetem Brot, zum Aperitiv mit Käse, Salami und anderen Antipasti, zu Grilladen als Gemüsebeilage und warum nicht zu Käse-Raclette.